香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
f. | 12/10/16, 00:16 | ‧ 口 ‧ | (179 Reads)

我蠻喜歡吃牛腩的, 但不特別愛咖喱牛腩, 只因有太多其他食材配上咖喱時更得我心, 例如吉列豬扒/魚柳、豬頸肉、牛脷等。只是這天整理手機舊相片, 竟發現自己近月來外出吃便飯時不斷重覆點著某幾款菜式, 其中一款就是咖喱牛腩。與其說忽然愛上, 不如診斷為我的生活已頹廢得連 "食好西" 也懶得想、連對沉悶的觸覺也失去了....

Anyway, 雖然都是咖喱牛腩, 但我不愛白飯, 所以....

Picture

一看就知道, 這個包不是來自最著名的那一家。那家在旺角的我也有吃過, 但我覺得它最大的弱點, 就是咖喱和包分開上, 雖說這可防止麵包吸收太多咖喱汁而變稔, 但我就是喜歡這個包的咖喱汁有充足時間被吸進麵包內層、軟綿綿的口感。最重要的還是汁料豐富, 儘管它已被倒進包內焗製多時, 麵包切開時依然 "流心", 看到都 (莫名其妙地) 興奮...

Picture

白飯我不喜歡, 但炒飯又另當別論。焗飯值得比普通的 "蓋飯" 貴幾元, 重點就是經過爐火後散發的香氣, 而此香氣的來源之一, 就是炒飯香。比起西餐廳/連鎖快餐店, 在茶餐廳點焗飯的好處是, 當中的飯通常都已炒底, 而且鑊氣有保障。焗飯的汁料毌須澎湃, 但也要少剛好足夠拌飯, 這碟尚算合格, 幸好咖喱夠辣、開胃。說到咖喱焗飯, 新森林的絕對完勝; 但那兒的芝士味偏重, 不喜芝士者要留意。

Picture

這是一家以牛腩作招牌菜的茶餐廳: 牛腩足料軟稔、咖喱夠香辣、麵底沒有鹼水味, 就順利過關。只提醒一點: 咖喱中的薑黃素遇鹼會變紅, 所以圖中所見, 廣東粗麵與咖喱的交接位置有點紅色, 是正常不過的化學現象, 拌勻後會更紅呢。不過這種變紅的麵條吃下去是沒有問題的, 我已吃過很多次了, 依然健在; 但若此等變色轉實在讓你不安....轉米粉 (我真的試過, 但總覺得風味好像不及蛋麵)、或再邪惡一點, 丁麵吧。

Picture

這家茶餐廳開業只有一個多月, 聲稱腸粉即拉, 下車後須等上接近十分鐘才上菜。還以為只會像酒樓點心般大小, 誰知一大碗已是一整晚餐的份量, 腸粉和牛筋腩都很多, 還 "內有洋蔥"。咖喱汁夠香辣, 但略嫌不足令所有腸粉都沾滿汁料; 驚喜的是腸粉不像酒樓/小食檔那些軟塌塌的, 竟然有點彈牙, 相信這就是....我在很多地方吃意粉都無法體驗到的 "al dente" 感覺。

既然 al dente, 下次再經過這裡, 一定會試試正牌 fusion 的咖喱牛腩天使麵。


[1] Thx

Thanks for the introduction. Should go try

蘇佩琳
[引用] | 作者 蘇佩琳 | 14/10/16 11:38 | [舉報垃圾留言]